餐廚垃圾是指家庭、學(xué)校、機關(guān)、公共食堂以及餐飲行業(yè)的食物廢料、餐飲剩余物、食品加工廢料及不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類(lèi)油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。目前我國餐余垃圾處理的主要方式有以下幾種：

1.粉碎直排處理

粉碎直排處理是歐美國家處理少量分散餐廚垃圾的主要方法，是在餐廚垃圾發(fā)生點(diǎn)對其直接進(jìn)行破碎、粉碎處理，然后采用水力沖刷，將其排入城市市政下水管網(wǎng)，與城市污水合并進(jìn)入城市污水處理廠(chǎng)進(jìn)行集中處理。破碎法對于處理少量分散產(chǎn)生的餐廚垃圾如家庭廚余垃圾，具有價(jià)格便宜、技術(shù)簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，能降低城市垃圾的含水率，減少收集量，利于提高城市垃圾的發(fā)熱量。

2.填埋處理

我國很多地區的廚余垃圾都是與普通垃圾一起送入填埋場(chǎng)進(jìn)行填埋處理的。填埋是大多數國家生活垃圾無(wú)害化處理的主要處理方式。由于廚余垃圾中含有大量的可降解組分，穩定時(shí)間短，有利于垃圾填埋場(chǎng)地的恢復使用，且操作簡(jiǎn)便，因此應用得比較普遍。隨著(zhù)對廚余垃圾可利用性的認識越來(lái)越廣泛，無(wú)論在歐美、日本還是中國，餐廚垃圾的填埋率都正在呈現下降的趨勢，甚至有很多國家已禁止餐廚垃圾進(jìn)入填埋場(chǎng)處理了。

3.肥料化處理

餐廚垃圾的肥料化處理方法主要包括好氧堆肥和厭氧消化兩種。好氧堆肥過(guò)程是在有氧條件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶將有機物固體分解為可溶性有機物質(zhì)，再滲入到細胞中，通過(guò)微生物的新陳代謝，實(shí)現整個(gè)堆肥過(guò)程。同時(shí)，由好氧堆肥引申出一些類(lèi)似的方法，如蚯蚓堆肥是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一項新技術(shù)，利用蚯蚓吞食大量廚余垃圾，并將其與土壤混合，通過(guò)砂囊的機械研磨作用和腸道內的生物化學(xué)作用將有機物轉化為自身或其他生物可以利用的營(yíng)養物質(zhì)。餐廚垃圾的厭氧消化處理是指在特定的厭氧條件下，微生物將有機垃圾進(jìn)行分解，其中的碳、氫、氧轉化為甲烷和二氧化碳，而氮、磷、鉀等元素則存留于殘留物中，并轉化為易被動(dòng)植物吸收利用的形式。

4.飼料化處理　　目前的飼料市場(chǎng)潛力巨大。由于餐廚垃圾作為原料，價(jià)格低廉，供應量巨大，產(chǎn)品營(yíng)養豐富、利潤區間幅度較大，具有較強的市場(chǎng)競爭力。飼料化有兩種方式：

(1)生物處理制飼料。原理是將培養出的菌種加入餐廚垃圾密封貯藏，菌種進(jìn)行繁殖并殺除病原菌制成飼料。

(2)高溫消毒制飼料。原理是采用高溫消毒原理，殺除病毒、經(jīng)粉碎后加工成飼料，可供禽畜食用。比較成熟的餐廚垃圾加工飼料方法是將制粒技術(shù)、擠壓膨化和干燥技術(shù)等手段綜合利用。擠壓后飼料中的細菌濃度要遠遠低于其他樣品中的細菌濃度。由于擠壓時(shí)不斷升高的溫度，一個(gè)單螺桿干燥擠壓工藝可以大大減少潛在的病原菌濃度。目前已經(jīng)有些廠(chǎng)家研制了配套技術(shù)設備并投入運行使用。

5、能源化處理

餐廚垃圾的能源化處理是在近幾年迅速興起的，主要包括焚燒法、熱分解法、發(fā)酵制氫等。焚燒法處理廚余垃圾效率較高，產(chǎn)生約5%的利于處置的殘余物，焚燒是在特制的焚燒爐中進(jìn)行的，產(chǎn)生的熱能可轉換為蒸汽或者電能，從而實(shí)現能源的回收利用，但餐廚垃圾的含水率高，熱值較低，燃燒時(shí)需要添加輔助燃料，從而造成投資大的問(wèn)題，同時(shí)尾氣處理也是一個(gè)難題。熱分解法是將垃圾在高溫下進(jìn)行熱解，使垃圾中所含的能量轉換成燃氣、油和碳的形式，然后再進(jìn)行利用，熱解法具有廣闊的應用前景，但技術(shù)尚未達到實(shí)用階段，目前應用較少。氫作為一種高質(zhì)量的清潔能源，是普遍認為的有潛力的替代能源，很多學(xué)者對此做了研究。廚余垃圾的能源化處理必將受到越來(lái)越多的關(guān)注。

以上5點(diǎn)都是目前我國廚余垃圾處理的主要方式，山東泰安軍業(yè)再生資源回收有限公司提倡的廚余垃圾好氧發(fā)酵處理是目前來(lái)說(shuō)環(huán)保、又能創(chuàng )造效益的方法。即采用微生物好氧發(fā)酵工藝，將餐廚垃圾“吃干榨盡”，轉化為活性生物有機肥料、清潔的生物柴油或工業(yè)油脂等，實(shí)現餐廚垃圾的無(wú)害化處理和資源化利用。垃圾處理是環(huán)保領(lǐng)域的支撐性產(chǎn)業(yè)之一，目前市場(chǎng)缺口明顯，可增長(cháng)空間巨大，而餐廚垃圾處理又是垃圾處理的重要一環(huán)，潛在需求旺盛