餐廚垃圾的成分復雜，含有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)脂類(lèi)和無(wú)機鹽等，同時(shí)含有少量氮、鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素。與其他垃圾相比，含水量、有 機物含量、油脂含量及鹽分含量都比較高，營(yíng)養元素豐富，具有很大的回收利用價(jià)值。

餐廚垃圾分類(lèi)收運處理的必要性

據數據顯示，餐廚垃圾占生活垃圾的比例超過(guò)60，甚至達到了70至80，垃圾量十分巨大。餐廚垃圾由于重量大、含水率高，水分占到垃圾總量的80～90，同時(shí)易腐爛發(fā)臭、易生物降解等特點(diǎn)，這對于垃圾的收集和運輸都是一項難題。

當餐廚垃圾混入生活垃圾后，如衛生填埋則面臨滲濾液處理量加大并使有 機污染物濃度大幅增加，形成惡臭源，非常易造成衛生填埋場(chǎng)環(huán)保要求不達標的困境;如焚燒則面臨熱值偏低的困難，需要添加大量的輔助材料。

餐廚垃圾分類(lèi)處理的好處

餐廚垃圾的單獨分類(lèi)處理不僅可以減少垃圾填埋量，非常大地減輕衛生填埋場(chǎng)的填埋壓力和相關(guān)的環(huán)保問(wèn)題，同時(shí)還能夠提高餐廚垃圾的資源利用率，將餐廚垃圾變廢為寶，資源循環(huán)再利用。